vendredi 25 novembre 2016

Moelleux à l'orange et aux amandes

- Un moule de 25 cm
- 4 oeufs
- 100 gr. de sucre roux
- 175 gr. de poudre d'amande
- 2 oranges (zeste)
- Le jus d'une orange
- Huile de coco pour le moule
- 50 gr. de noisettes concassées


  • Mélanger la poudre d'amande avec le zeste de deux orange et le sucre roux. 
  • Bien imprégner la poudre d'amande de ce mélange  et laisser reposer au moins deux heures.
  • Puis rajouter 4 jaunes d'oeufs et le jus d'une orange.
  • Battre séparément les 4 blancs d'oeufs en neige et les incorporer doucement à la pâte.
  • Parsemer les noisettes concassées sur le moelleux.
  • Faire cuire 40 mn à 150 degrés.


Librement inspiré d'une recette trouvée sur un très joli blog : Mes recettes sans.

lundi 21 novembre 2016

#Goulash de Lili

Le goulash de Lili
Je le reconnais, je n'ai jamais su suivre une recette jusqu'au bout. Et pour celle-ci, je n'ai même pas consulté la recette du tout.

Le goulash de ma maman
C'est juste ce que j'avais juste en tête, ma madeleine de Proust... J'ai puisé dans mes souvenirs, recherché une texture, des couleurs, une densité. Je me suis mise au boulot et j'ai mis au point cette recette que j'aime beaucoup.

Une recette différente mais authentique
Ma maman est passée cette semaine à la maison, et je me suis rendu compte que ce n'était ni la bonne viande, ni les bonnes épices :-) Et pourtant, c'est celle qui me replonge dans les souvenirs de mon enfance, comme quoi, la mémoire est subjective !

Bien loin du goulash stricto sensu
Mais ce qui est important, ce n'est pas de vivre selon la règle, mais d'écouter son cœur et surtout de le partager ! Alors on s'est mises autour de la table, et on l'a dégustée, en souvenir du bon vieux temps. Au plus près de mon enfance, de ces moments partagés en cuisine, et c'est bien ça le plus chouette ! 

Maman, je te dédie donc cette recette de cuisine que je saupoudre, rien que pour toi, d'amour et de tendresse...

Pour 4 pers. :
  • 2 gros oignons
  • 6 poireaux
  • 4 grosses carottes
  • ½ botte de coriandre
  • 500 gr. d'échine de porc découpée en gros dés
  • 300 gr. de tomates pelées
  • 4 tomates fraîches bien mûres
  • 4 petits piment rouges secs
  • Noix de muscade
  • 1 kg de patates

  1. Faire dorer les dés de viande de porc dans une cocotte puis les réserver.
  2. Faire revenir les oignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides et colorés.
  3. Couper les poireaux et les carottes en tout petits morceaux et les rajouter dans la cocotte. Les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
  4. Une fois les légumes cuits dans la cocotte, rajouter la viande puis la purée ou le coulis de tomates et les 300 grammes de tomates pelées.
  5. Faire cuire le tout à feu doux pendant au moins 40 minutes.
  6. Au moment de servir, ciseler le reste de la coriandre et le déposer sur les assiettes servies.
  7. Servir avec une purée de pommes de terre, ne pas oublier d'y glisser une pointe de muscade.
Bon appétit !